香港 ChumRest Catering 老友記到會餐盒專門店社企 | 盆菜 | 婚宴

ChumRest Catering 老友記到會百人盛宴到會都無問題，但喺香港搞小型聚會，好多時第一句就係：「幾多人到？」「要唔要叫到會？」但真正要落手揀餐單時，最常見嘅困難反而係：6人、10人、20人、40人，到底應該點樣揀？會唔會叫太多？會唔會唔夠？要自助形式定係餐盒？對於生日會、家庭聚餐、公司細型活動或者婚宴前後聚會，唔同人數其實適合唔同到會模式。以下會用「4個人數階段」幫你慢慢比較，等你揀到會時有更清晰方向。

一、6人到會：細聚會，偏向「簡潔＋貼心」

6人左右，多數係：

• 家庭聚餐（例如兩代或三代少量人數）
• 細型生日會（幾個至親好友）
• 小隊工作聚會、簡單慶功

呢個人數有幾個特點：

• 大家彼此熟絡，場面唔需要太「豪華」，反而希望食物實際、食得舒服。
• 飯枱空間通常有限，未必適合擺超多款菜。

6人到會可以點諗？

1. 以「一套主菜＋少量配菜」為主

• 主食：一至兩款比較能飽肚嘅菜式，例如焗飯、意粉、炒麵、炆菜。
• 配菜：加兩至三款小菜，如沙律、炸物、燒味拼盤、蔬菜盤。
• 甜品或水果：一款就夠，避免太多浪費。

1. 考慮餐盒形式
   如果聚會空間有限，或者大家要分時段食（例如工作間短暫聚會），可以選擇 6 份餐盒，每份包含主食＋配菜＋少量水果，方便分發和清潔。
2. 注意過量的問題
   6人很容易「手一滑」叫到似 10 人份量，最後剩好多。實際做法可以係：

• 先估大家食量，問下有冇「特別好食」或者「食得少」人士。
• 用「人數＋一至兩位」作緩衝，而唔係「直接 double」。

黃金共聚套餐 (4-6位)

二、10人到會：中小型聚會，「款式」開始重要

10人左右，常見場景包括：

• 生日會或家庭聚會加埋幾位朋友。
• 公司部門小型慶祝會、project 完成聚餐。
• 小學或中學同學細聚。

呢個人數比 6 人多，食物款式可以稍為擴展，但仍屬「一枱人坐得晒」嘅規模。

10人到會可以點諗？

1. 自助式擺法開始合理

• 食物可以用自助形式擺放：主食放一邊、熱葷放一邊、沙律與甜品放一邊。
• 賓客可以自由取食，減少「逐碟上枱」嘅麻煩。

1. 款式平衡：忌全桌都主食

• 主食：大約 2–3 款，例如飯、意粉、炒麵。
• 熱葷：肉類菜式 2–3 款（雞、豬、牛或魚）、加至少 1 款蔬菜或素食。
• 沙律／前菜：1–2 款，令整體感覺唔會太油膩。
• 甜品或水果：1–2 款即可。

1. 可考慮「家庭盆菜＋小菜」組合
   有時 10 人聚會使用一份或兩份盆菜做主軸，再配搭簡單飯麵或沙律，既有「聚餐儀式感」，又方便分配。

小小時光共聚套餐 (8-10位用)

三、20人到會：正式小型活動，需要「流暢度」

20人屬於「活動級別」人數，例如：

• 中小型生日會或週年紀念。
• 公司部門聚會加埋家屬。
• 教會、小組、社福機構的節日聚餐。

呢個人數開始要考慮：

• 排隊取食時會唔會擠塞？
• 食物出場和補充安排是否清晰？
• 有冇特別飲食需求（素食者、長者、小朋友）？

20人到會可以點諗？

1. 自助餐台需要規劃動線

• 長枱最好分為「由一邊開始，單方向行」，避免人群交叉。
• 先放碟與餐具，再放主食、熱菜、最後放甜品與水果，降低擠塞。

1. 款式與份量的比例

• 主食：可以準備 2–3 款，合共大約 20–25 人份，略有緩衝。
• 熱葷：3–4 款，包括肉類、魚類、素食或蔬菜。
• 沙律／前菜：2–3 款，供喜歡清爽選擇的人食用。
• 甜品：1–2 款＋水果盤。

1. 考慮「兒童／長者友善」選項

• 若聚會中有小朋友或長者，食物避免太硬、太辣、太重味。
• 可以增設幾款容易入口的選擇，例如焗飯、蒸蛋、炆菜、簡單湯。

1. 餐具與清潔安排

• 20 人以上，垃圾量會明顯增加，宜預備足夠垃圾袋。
• 廚餘最好集中放一處，避免到處散落。

套餐系列A (15-20位用)

四、40人到會：活動級別，需要「系統＋層次」

40人已屬中型活動，例如：

• 公司聚餐、開工／收工宴。
• 婚宴前後簡單到會、茶會。
• 社區或非牟利機構節日活動。

呢個規模，食物與場地需更有系統安排，避免出現：

• 前面一堆人已取完食，後面很多人排隊等。
• 某幾款菜很快被「掃清」，其他菜又冇人食。
• 椅子、枱位不足，大家手拿碟行來行去。

40人到會可以點諗？

1. 分區設計：食物區、座位區、交流區

• 食物區：
  • 使用兩條或以上食物台，或設「主食台＋熱菜台＋甜品台」，分散人群。
• 座位區：
  • 預留足夠椅子與枱面，避免全部人站食。
• 交流區：
  • 可以預留部分空間讓人聊天，避免所有人擠在食物台附近。

1. 食物策略：避免一味增加款數，重視「重複度」

• 約略做法：
  • 主食：3–4 款，合共大約 45–50 人份。
  • 熱葷：4–6 款，肉類、海鮮、蔬菜與素食平衡。
  • 沙律／前菜：3–4 款。
  • 甜品與水果：3 款左右。
• 對於特別受歡迎的菜式（例如某款招牌雞或焗飯），可以預備多盤，分批擺出，避免一次出晒令枱面擠塞。

1. 時段分配

• 如活動有程序（例如致詞、表演、頒獎），可以將到會分成「主食時間」與「甜品時間」，避免大家周圍拎食物打斷流程。

套餐系列C (35-40位用)

至尊套餐系列 金裝 (55-65人)

五、比較 6、10、20、40 人到會：俾你慢慢揀

以下用幾個角度幫你比較，方便你揀合適人數到會模式。

1. 氣氛

• 6 人：偏向親密、家庭／好友感。
• 10 人：輕鬆聚餐、小型派對。
• 20 人：有活動感，適合公司部門或小教會／小組。
• 40 人：正式活動或較大型聚會，適合公司、社福機構、婚前／婚後茶會。

1. 食物形式

• 6 人：餐盒或簡潔桌餐，盆菜＋簡單菜亦可。
• 10 人：自助餐枱開始合理，可混合家庭式上菜。
• 20 人：建議自助形式，重視動線和款式分配。
• 40 人：一定要自助形式或分區自助，強調系統和補菜節奏。

1. 準備與收尾負擔

• 6 人：垃圾與收拾相對少，家庭式容易處理。
• 10 人：需要稍多垃圾袋和枱面整理，但仍屬輕量級。
• 20 人：要預備足夠紙巾、垃圾袋、廚餘集中區。
• 40 人：最好有負責人協調清潔，避免活動完結後仍有大量食物和垃圾未處理。

1. 預算考慮

• 人越多，總預算自然增加，但「每人平均」成本可以透過選擇合理餐單控制。
• 例如：20 人與 40 人之間，可以用類似款式，只是份量加倍，而不必款式加倍，避免浪費。

六、點樣估到「唔會太多，又唔會唔夠」？

無論係 6、10、20、40 人，到會最頭痛嘅問題永遠係：「會唔會唔夠食？會唔會好多剩？」可以用幾個實用小方法幫自己估：

1. 問清楚「食量分布」

• 有幾多係「食量偏大」嘅人？
• 有冇好多小朋友或長者，食量相對較少？

1. 留意活動時間

• 若活動橫跨午餐或晚餐時段，大家通常會食得較多。
• 若只是下午茶或簡單聚會，食物可偏向輕量化。

1. 用「人數＋約10–15%」作緩衝

• 例如 20 人，可預備約 22–23 人份。
• 40 人，可預備約 44–46 人份。

1. 重點菜式適量增加，其他菜式平衡份量

• 例如知道大家都會爭食焗飯或某招牌菜，就為那幾款略增份量。
• 相對較小眾的菜式則維持基本份量就夠。

總結而言，6 人、10 人、20 人、40 人到會，其實唔係「邊個最好」，而係「邊種最啱你今次聚會嘅目的、空間、預算同氣氛」。了解每個人數階段嘅特點，你就可以慢慢揀：有人係重視氣氛，有人係重視款式，有人係重視清潔方便，最終都係希望每個人食得舒服、聚得輕鬆。

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常見問題 FAQ

問題一：如果人数介乎 10–20 人，到底應該用「10 人到會」模式還是「20 人到會」模式思考？
可以先看活動性質。如果偏家庭式或朋友輕鬆聚餐，12–15 人仍可用接近「10 人」的擺法，只是略加份量；如果有程序、致詞或較正式安排，接近「20 人」模式，用自助台和分區會更順。

問題二：到會時，小朋友和長者的飲食需要應該如何兼顧？
建議至少準備 2–3 款較易入口、調味較溫和的食物，例如焗飯、蒸蛋、炆菜或軟身蔬菜，避免全部菜式都太硬或太辣。同時留意食物切割大小，讓他們不用太費力咀嚼。

問題三：如果預計 40 人，但有人可能臨時唔到，會否造成浪費？
可以先預估「確定出席」與「可能出席」人數，按較穩定數字安排主食份量，將緩衝集中在容易保存的食物，例如飯麵或部分熱菜。即使少數人缺席，這類食物較容易打包帶走，減少浪費。